Restaurantes de las colectividades de Bs.As.

Restaurantes de las colectividades de buenos aires
Pietro Sorba

Edición bilingüe español-inglés

Un restaurante donde encontrar a los compatriotas, la abundancia, las recetas de las madres y de las abuelas y otras cositas para nada secundarias en esta apasionante historia. Y tenía que ser un restaurante con características especiales. Un lugar ubicado dentro de un ámbito familiar y amistoso. ¿Qué mejor lugar que una asociación o un club de la misma colectividad? Imposible encontrar algo más apropiado. Casi como estar en la casa natal. Ahí, en ese restaurante, protegido por paredes amigas, cada colectividad pudo acunar y divulgar su cocina que, al fin y al cabo, no es nada más ni nada menos que la representación material de un complejo sistema de tradiciones que cada grupo posee, desea mantener y preservar en el tiempo. Es la identidad. Más específicamente, la reivindicación de la propia identidad.?
En esta nueva entrega, Pietro Sorba elige volver a Buenos Aires. Sin embargo, la decisión no implica abandonar una de sus mayores aventuras, uno de sus más grandes desafíos en esta colección de guías: dar con la cocina original de las colectividades que habitan la ciudad. El resultado es Restaurantes de las colectividades de Buenos Aires, un mapa fascinante que habla de sabores típicos y de afectos, de distancias y ricas tradiciones: treinta y seis restaurantes, veintiocho de ellos conectados directa o indirectamente con círculos, centros, asociaciones y organismos oficiales de cada colectividad. Una pesquisa exquisita en la que nuestro gastronauta pone en evidencia ?con su ya habitual y probada pericia en el tema? que la mejor cocina internacional está a la vuelta de la esquina, esperando ser descubierta, lejos de las modas y las tendencias, y cerca, bien cerca, de una tradición que convierte a Buenos Aires en una verdadera Babel gastronómica. A disfrutarla.