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Cooking with Joan Roca at low temperatures

Joan Roca

Cooking with Joan Roca at low temperatures

Joan Roca

Editorial: Planeta Gastro
Temática: Cocina | Chefs
Temática: Cocina | Recetas
Colección: Grandes chefs
País de publicación: España
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The new cooking trend in domestic cuisine has arrived, endorsed by the best chef in the world.

Sinopsis de Cooking with Joan Roca at low temperatures:

This book will show what we have learnt in the kitchen at El Celler de Can Roca, and also in our respective homes, as low-temperature cooking is a traditional technique that today, thanks to modern technology, helps us to increase the precision with which we cook.

However, ultimately, cooking is all about enjoying the many bounties of gastronomy: that capacity to delight us, to look after our health, to communicate emotions, and to transmit knowledge, values and affection. By cooking we can discover our culture and that of the whole world, as well as challenge the senses, make out imagination soar, or bond a little bit more with the earth. We can also express gratitude and devote time to our loved ones. We hope you will enjoy the adventure.

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Sobre el autor de Cooking with Joan Roca at low temperatures

Sobre el autor de Cooking with Joan Roca at low temperatures

Joan Roca Fontainé (1964) es el cocinero de El Celler de Can Roca, en Girona, establecimiento que desde 1986 dirige junto con sus hermanos Josep, en el salón, y Jordi, que se encarga de los postres, y que, calificado con tres estrellas Michelin, ha sido elegido mejor restaurante del mundo según la revista The Restaurant Magazine. Joan Roca ha obtenido, además, galardones como el Premio Nacional de Gastronomía al mejor jefe de cocina, el Diplom...

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Ficha técnica

Fecha de publicación: | Idioma: Inglés | ISBN: 978-84-08-19529-0 | Código: 10226379 | Presentación: Mobipocket KF8 | Colección: Grandes chefs | Traductor: Cillero de Motta, S.L. | Sentido de lectura: Occidental

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