Historia de la comida

(Londres, 1950) Historiador. Ha sido profesor invitado en universidades e instituciones de investigación, como el Instituto Holandés de Estudios Avanzados y las universidades de Harvard, Brown, Minnesota, Pensilvania y Edimburgo. De 2005 a 2009 ejerció la cátedra Príncipe de Asturias de la Tufts University en Boston (Massachusetts). En 2008 fue investido doctor honoris causa por la Universidad de Los Andes de Colombia. En 2009 se incorporó al Departamento de Historia de la Universidad de Notre Dame. Entre su numerosa obra se destacan Civilizaciones (2002), Las Américas (2003), Los conquistadores del horizonte (2006), 1492. El nacimiento de la modernidad (2010) y recientemente Nuestra América: una historia hispana de Estados Unidos (2014).