The new cooking trend in domestic cuisine has arrived, endorsed by the best chef in the world.
This book will show what we have learnt in the kitchen at El Celler de Can Roca, and also in our respective homes, as low-temperature cooking is a traditional technique that today, thanks to modern technology, helps us to increase the precision with which we cook.
However, ultimately, cooking is all...
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| Temáticas | |
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| Publicación | 25 septiembre 2018 |
| Colección | Grandes chefs |
| Presentación | Epub 3 Fijo |
| Traductor | Cillero de Motta, S.L. |
|---|---|
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-19528-3 |
| Páginas | 456 |
|---|---|
| Código | 0010226378 |
| País de publicación | España |
Joan Roca Fontainé (1964) es el cocinero de El Celler de Can Roca, en Girona, establecimiento que desde 1986 dirige junto con sus hermanos Josep, en el salón, y Jordi, que se encarga de los postres, y que, calificado con tres estrellas Michelin, ha sido elegido mejor restaurante del mundo según la revista The Restaurant Magazine. Joan Roca ha obtenido, además, galardones como el Premio Nacional de Gastronomía al mejor jefe de cocina, el Diploma al Mérito Turístico y el Premio al Mejor Cocinero del Año que otorga la guía Lo mejor de la Gastronomía.
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