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El ABC de la pastelería
Formato único

El ABC de la pastelería

Temática:
Número de páginas: 288

Manual básico para principiantes y fanáticos

Sinopsis de El ABC de la pastelería:

?Con el auge creciente de la gastronomía en escuelas, en la televisión, en revistas y demás medios de divulgación, he visto tantas definiciones erróneas e imprecisiones que, casi rebelándome, me dije a mí mismo: ?Tengo que poner luz y verdad en la materia?. Por eso decidí revisar, actualizar y agregar algunos conceptos y recetas que estaban en mi libro Pastelería base y concebir este nuevo El ABC de la pastelería.?
Y así surgió este libro. Un manual en el que se abordan los aspectos básicos de la pastelería de la mano de quien es, sin duda, una de las figuras con más experiencia y reconocimiento en el tema: Osvaldo Gross. Una obra de iniciación y de consulta permanente para estudiantes,
fanáticos y, por qué no, algún que otro indeciso.

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Sobre el autor de El ABC de la pastelería

Sobre el autor de El ABC de la pastelería

Chef pâtissier argentino, es el director de Pastelería del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG). Sus programas de televisión se emiten en toda América desde hace quince años. Es miembro de la Academia Culinaria de Francia desde 2003. Posee un diploma de licenciado en Geoquímica, dirigió un laboratorio de química de minerales y fue profesor de Química en la Universidad Nacional de La Plata. En 1990 comienza a desarrollar su carrera gastronó...

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Ficha técnica

Fecha de publicación: 08/11/2013 | Idioma: Español | ISBN: 978-950-49-3106-5 | Código: 10062054 | Formato: 15,2 x 21,2 cm. | Presentación: Rústica sin solapas | Colección: Fuera de colección

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